هدف از انجام این مطالعه، بررسی میزان تجمع شش فلز غیرسمی (مس، نیکل، آهن، روی، منگنز، آلومینیوم) و پنج فلز سمی (سرب، کادمیوم، جیوه، آرسنیک، کروم) در بافتهای خوراکی (عضله) و غیر خوراکی (کبد و آبشش) ماهی سوف حاجی طرخان (Perca fluviatilis) در تالاب انزلی بود. به همین منظور 20 قطعه ماهی در اردیبهشت 1394 از تالاب انزلی صید شد. آماده سازی و آنالیز نمونه­ها طبق روش استاندارد آزمایشگاهی MOPPAM و به کمک دستگاه جذب اتمی صورت گرفت. نتایج نشان داد که میزان تجمع فلزات در بین سه بافت با اختلاف معنی داری به صورت کبد> آبشش> عضله بود. همچنین میزان جذب فلزات غیرسمی (مس، نیکل، آهن، روی، منگنز، آلومینیوم) به ترتیب در بافت عضله 84/4، 42/0، 32/64، 25/17، 2/13، 09/0، 57/0؛ در بافت کبد 51/136، 92/0، 377، 97/64، 16/60، 21/0، 98/0؛ در بافت آبشش 36/97، 66/0، 33/284، 15/47، 79/53، 15/0، 84/0؛ و فلزات سمی (سرب، کادمیوم، جیوه، آرسنیک، کروم) به ترتیب در بافت عضله 87/0، 47/0، 11/0، 07/0؛ در بافت کبد 25/1، 92/0، 35/0، 18/0؛ در بافت آبشش 05/1، 67/0، 28/0، 12/0 میکروگرم/گرم بود. نتایج آزمون همبستگی پیرسون نشان داد که میزان جذب فلزات بین بافت عضله با بافت­های کبد و آبشش رابطه مستقیم معنی­داری وجود دارد. همچنین در بررسی روابط بین تجمع فلزات؛ به جز فلز سرب سایر فلزات با یکدیگر رابطه مثبت معنی­دار مشاهده شد. در مقایسه تجمع فلزات بافت عضله با استانداردها، از استاندارد WHO به جز فلز سرب، کادمیوم و منگنز، سایر فلزات پایین­تر بود؛ همگی فلزات از استانداردNHMRC  پایین­تر بود و به جز فلز سرب و جیوه سایر فلزات از استاندارد MAFF نیز پایین ­تر بود.